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香椿：春天的美味與安全食用指南

它在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中被視為藥食同源的佳品，具有清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目的功效。尤其與蛋同煎時，更是達(dá)到了絕配的效果。不過，盡管香椿優(yōu)點眾多，但如果處理不當(dāng)，可能會帶來健康風(fēng)險。

香椿中毒案例警示

最近一則新聞報道了一位75歲的重慶余老先生因過量食用香椿炒鴨蛋而導(dǎo)致多器官衰竭，最終住進(jìn)了ICU。醫(yī)生診斷為亞硝酸鹽中毒。原來，香椿芽中含有較高的硝酸鹽，這些硝酸鹽會在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，而人體攝入過量的亞硝酸鹽會引發(fā)中毒癥狀，嚴(yán)重時可致命。

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